“這些都是今年的東北新米，蒸飯熬粥都很香。”小販熱情地介紹。又到了新米上市的時(shí)節(jié)，但市場(chǎng)上出售的“新米”都是真正今年種植生產(chǎn)的新米呢，還是網(wǎng)傳的陳米拋光的新米呢？

記者在小攤上購(gòu)買(mǎi)了7份東北“新米”，連同檢測(cè)人員自家食用的兩份“新米”，起進(jìn)行業(yè)檢測(cè)。

市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)

小販出售東北新米 價(jià)格3至5元

位在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看大米的大媽告訴記者，“每年到了這個(gè)時(shí)候，家里都會(huì)買(mǎi)新米吃，有時(shí)候在超市買(mǎi)，有時(shí)候在市場(chǎng)買(mǎi)。般都是聽(tīng)街坊鄰居念叨哪買(mǎi)的米好吃，也去買(mǎi)點(diǎn)嘗嘗。先少買(mǎi)點(diǎn)，好吃再多買(mǎi)。平時(shí)買(mǎi)米可能買(mǎi)個(gè)5斤10斤的，碰上好吃的新米，次可能買(mǎi)個(gè)50斤100斤的，讓孩子們都帶回去嘗嘗?！?

說(shuō)起如何辨別，這位大媽表示，“也就是看看整齊不整齊，聞聞?dòng)袥](méi)有米香，但也經(jīng)常買(mǎi)的不對(duì)付。有時(shí)候聞著挺香，蒸出飯來(lái)并不好吃?！?

說(shuō)起新米，賣(mài)米小販指著攤開(kāi)的七八個(gè)米袋子說(shuō)，“這些是東北新米，好的5塊多斤，便宜的3塊?！睂?duì)于會(huì)不會(huì)有陳米冒充新米賣(mài)的問(wèn)題，小販說(shuō)不會(huì)，“咱家的保證是新米”。

記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上也有不少賣(mài)新米的店鋪，店主多自稱(chēng)農(nóng)民，曬出自家種植稻米的照片和視頻，有人甚至?xí)癯錾矸葑C以證誠(chéng)信。

新米價(jià)格多在每斤5元以上，10斤起售，發(fā)貨周期都比較長(zhǎng)，有些甚至超過(guò)個(gè)月，店家解釋?zhuān)白约壹庸ち坑邢蓿瑥姆N植加工到物流，每斤低于5元的不可能是新米，誰(shuí)會(huì)做賠本的買(mǎi)賣(mài)？”

那小販賣(mài)的散米真的都是新米嗎，記者購(gòu)買(mǎi)樣品送檢。

實(shí)驗(yàn)步驟

樣品來(lái)源：共9份樣品，7份是記者從4個(gè)小攤購(gòu)買(mǎi)的樣品，還是兩份檢測(cè)工作人員自家購(gòu)買(mǎi)的正食用的“新米”

檢測(cè)項(xiàng)目：大米中石蠟、黃曲霉毒素B1檢測(cè)

陳米打蠟成新米常吃可能致，建議在WIFI下觀看。

檢測(cè)試劑：石蠟快速檢測(cè)試劑、黃曲霉毒素B1膠體金速測(cè)卡

結(jié)果判定：大米中不允許檢出石蠟。根據(jù)GB 2761-2011對(duì)糧油中黃曲霉毒素B1限量的規(guī)定：稻谷、糙米、大米≤10μg/kg

檢測(cè)過(guò)程

石蠟檢測(cè)

樣品處理：取大米樣品，放入樣品杯，達(dá)到半體積即可，加入70℃以上的熱水至樣品杯近滿(mǎn)處，用潔凈牙簽輕輕攪動(dòng)30秒以上，靜置片刻使溶液溫度降低到50℃以下（固體石蠟的熔點(diǎn)為50℃～ 65℃）。

 1號(hào)樣品浸泡后表面有油狀物漂浮，證明檢出石蠟

如果樣品中摻有石蠟，液面上會(huì)出現(xiàn)細(xì)微的油珠，隨著溫度的降低和時(shí)間的延長(zhǎng)液體石蠟的油珠聚集加大，固體石蠟的油珠會(huì)結(jié)成白色片狀物浮于液面上。

檢測(cè)結(jié)果顯示：9個(gè)樣品中其中1號(hào)、4號(hào)、7號(hào)樣品中檢測(cè)出石蠟。

>>>>

黃曲霉毒素B1檢測(cè)

樣品處理：大米樣品粉碎5～10g，稱(chēng)2g置于5ml離心管中，加入2ml快速檢測(cè)提取試劑，蓋緊管塞，搖動(dòng)5分鐘，靜置3分鐘，吸取上層清液，放入離心機(jī)離心1分鐘。吸取上清液檢測(cè)。

將檢測(cè)卡平放，用移液器或滴管吸取待檢樣品溶液，加入3滴于加樣孔中，加樣后開(kāi)始計(jì)時(shí)；在5～8分鐘讀取結(jié)果。陽(yáng)性：位置C顯示出條帶，位置T無(wú)條帶，表明樣品中黃曲霉毒素B1濃度高于限量。

9個(gè)樣品檢測(cè)黃曲霉毒素B1，均呈陰性（出現(xiàn)兩條紅線(xiàn)），證明部符合標(biāo)限量標(biāo)準(zhǔn)

判定：位置C顯示出條帶，位置T同時(shí)出現(xiàn)條帶，表明樣品中黃曲霉毒素B1濃度低于限量。檢測(cè)卡中出現(xiàn)兩條杠說(shuō)明樣品符合限量標(biāo)準(zhǔn)，即符合GB2761-2011對(duì)糧油中黃曲霉毒素B1限量的規(guī)定：稻谷、糙米、大米≤10μg/kg

檢測(cè)結(jié)果顯示：1-9號(hào)樣品中黃曲霉毒素B1濃度均低于限量標(biāo)準(zhǔn)（陰性）。

結(jié)果分析

3份樣品“新米” 為石蠟整容陳米

檢測(cè)工程師楊宇斯介紹，從檢測(cè)結(jié)果可以看出，9個(gè)樣品的大米中，有3個(gè)樣品檢出了石蠟，說(shuō)明這3份大米可能是用石蠟拋光過(guò)的陳米。在黃曲霉毒素B1的檢測(cè)中，9個(gè)樣品均呈陰性，說(shuō)明限量符合標(biāo)準(zhǔn)，9個(gè)樣品的大米沒(méi)有腐敗變質(zhì)。

對(duì)于大米為什么沒(méi)有腐敗變質(zhì)，還要拋光處理的問(wèn)題，楊宇斯表示，可能是商販為了讓大米看上去更像新米，以便于銷(xiāo)售。

家觀點(diǎn)

石蠟拋光陳米冒充新米 對(duì)腸胃有刺激

北京智云達(dá)消費(fèi)者食品安檢測(cè)中心技術(shù)經(jīng)理、中農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍告訴記者，大米是我乃至世界大主糧，富含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，可以供給我們能量和其他營(yíng)養(yǎng)素，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然我大米消費(fèi)量大，但難免會(huì)出現(xiàn)庫(kù)存積壓導(dǎo)致大米品質(zhì)下降、變質(zhì)等問(wèn)題，這樣的米俗稱(chēng)“陳米”。

張玉萍說(shuō)，“為減少庫(kù)存積壓帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失，有些商家打起了陳米的主意，將液體石蠟摻進(jìn)陳米中，將陳米進(jìn)行拋光處理來(lái)冒充新鮮大米進(jìn)行銷(xiāo)售。液體石蠟來(lái)源石油分餾產(chǎn)物，對(duì)人體腸胃有刺激作用，長(zhǎng)期大量食用石蠟米會(huì)導(dǎo)致腹部不適，甚至有致風(fēng)險(xiǎn)，石蠟米也掩蓋了變質(zhì)陳米問(wèn)題，加重了對(duì)人體健康危害?！?

建議去正規(guī)市場(chǎng)買(mǎi)米

建議選真空包裝

張玉萍介紹，發(fā)霉大米中黃曲霉毒素B1易超標(biāo)，而黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉的次生代謝產(chǎn)物，存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油食品或飼料，其中毒性強(qiáng)的當(dāng)屬數(shù)曲霉毒素B1。

如果大米存儲(chǔ)不當(dāng)，可能發(fā)霉變質(zhì)，存在黃曲霉大量繁殖，黃曲霉毒素超標(biāo)的情況。黃曲霉毒素B1毒性強(qiáng)，可以發(fā)生急性中毒，對(duì)肝臟破壞大，發(fā)生急性肝炎、出血性壞死、干細(xì)胞脂肪變性和膽管增生等問(wèn)題。

黃曲霉毒素是公認(rèn)的強(qiáng)致物之如果長(zhǎng)期微量攝入黃曲霉毒素，可造成慢性中毒。

張玉萍提醒市民，購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)不要貪圖便宜，盡量去正規(guī)的商場(chǎng)、超市，選擇大品的產(chǎn)品，盡量選擇真空包裝的大米。

如果不經(jīng)常做飯，不要次性購(gòu)入大包裝的大米，以免發(fā)霉變質(zhì)，增加健康隱患。買(mǎi)回的大米要妥善保存，不要裸露放置，防塵防蟲(chóng)，還要防潮，密封保存，降低大米受潮變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。